Somatçı Fihi Ma Fih: Farklı lezzetleri arayanların yeri…

Merhaba, yeni bir köşe ile sizlere her sayımızda lezzet gezileri düzenleyerek farklı kültürleri, unutulmuş lezzetleri ve günümüzün fenomen yemeklerini tadarak bir mekanın özelliklerini kanımca kararımca rehber olarak yorumlayacağım. 739.Mevlana etkinlikleri haftası dolayısıyla ilk durağımız Somatçı Fihi Ma Fih ve becerikli yenilikçi ustası Ulaş Usta. 

Bu gün SOMATÇI’ da 13.- 14.-15. yüzyıllara dayanan yemek kültürlerini inceliyoruz, irdeliyoruz ve yorumluyoruz.

İlk olarak başladığımız balla sirkenin muhteşem uyumu Sirkencübin şerbeti çok farklı bir tat. Şimdiye kadar hiçbir yerde böyle bir lezzet tatmadım ancak güzel... Koruyucu özelliğiyle vücudu detoksifiye ediyormuş. Günde bir kez sabahları aç karnına alınması tavsiye ediliyor. Bundan sonra bu farklı lezzetten vazgeçmeyeceğim. 

Farklı lezzetlerin ilk sunumu çorbayla başladı.  Yöresel olarak Konybölgesine ait Tutmaç çorbası bildiğimiz yoğurtlu çorba, erişte diye kullandığımız malzemeler ve etle beraber sunumuyla değişik bir lezzet. Beni etkileyen tarafı farklı olması.  Sunum ve çorbanın görselliği etkileyici. Tadı yoğurt çorbasını andırıyor tatmadan olmaz diyorum kesinlikle denemelisiniz.

Ana yemek olarak sunulan Bademli Köfte, ilk defa yememe rağmen çok beğendim. Bademli köfte bonfile kıymadan yapılıyor üzerinde kaşar ve kaşarın üzerinde bitki köklerinden özel sosuyla gerçek bir lezzet resitali yaşatıyor. 

Yemekler bizim alışık olmadığımız tatlar ancak sunum ve lezzette ince nüanslar var.

Şuan yemek kültürümüzün yerini hızlı ve çabuk tüketebileceğimiz ürünler aldı hazıra döndük ama bizim mutfak kültürümüz dünyanın hiçbir yerinde yok, bazı yerlerde çok basit ve lezzetsiz yiyecekler var karnımızı bile doyuramıyoruz.  Somatçı’da yediğimiz bulgur pilavını hiç bir yerde bulamayacağımıza eminim. Safranla yapılmış bulgur pilavını çok lezzetli buldum ve bulgur oldukça sağlıklı bir gıdamızdır. Bu arada Ulaş Usta’nın bu konuda bir sorusu var bende sizlere soruyorum: ‘Tahıl ambarı Konya’mız da bulgur pilavı restoranlarımızda, lokantalarımızda neden yok?’ Gerçekten doğru bir tespit katılmamak elde değil.

İkram edilen Erikli Çömlek Kebabı ise sıra dışı. Ayrıca erik yemeğe ayrı bir lezzet vermiş. Ulaş Usta bu konuda işinin uzmanı olduğunu bir kez daha gösterdi. Etin lokum kıvamı, ağızda dağılması, erikle iç içe girişi ve bu lezzetlerin birbirini tamamlamasıyla ortaya çıkan sonuç “Erikli Çömlek Kebabı”. 

Devamında Nar Taneli Mevsim Salatası, içerisinde bulunan lahanayla servis edilmesi,  içindeki nar taneleri ayrı bir lezzet vermiş ve muhteşem bir görsellik katmış. Farklılığı görsel olarak ve lezzet olarak farkındalık kazandırmış.

Tatlı olarak İncir Dolması ve Badem Helvası... Tatlıların ikisi de çok güzel. Şunu da belirtmek isterim ki İncir Dolmasını farklı lezzeti ve damağımda bırakmış olduğu naif tadıyla çok beğendim. Hafif bir tatlıydı. Kaymaklı olarak servis edilmesini de çok hoş buldum. Ulaş Usta’nın tavsiyesiyle İncir Dolmasını önce tadıp daha sonra badem helvasını denedim, çünkü 30 dakika boyunca Badem Helvasının tadı güzel bir aromayla hep damakta kalıyor. Gerçekten de böyle oldu kesinlikle tavsiye ederim. 

Farklı lezzetleri arayanların yeri diyebilirim. Dünyanın birçok yerinde farklı lezzetleri tatmış bir insan olarak Somatçı Konya’mız için büyük bir kazanç ve tarihe tanıklık ediyor.

Tebrikler Somatçı Ulaş Usta ve güler yüzlü personeli…