Ramazan ayının yaklaştığı şu günlerde Selçuklular’dan gelen yemek kültürümüzün izlerine hala rastlıyoruz. Genel olarak et ve hamur işi ağırlıklı bir beslenme geleneğimiz var. Özellikle misafir geldiğinde bu, görsel bir şölene dönüşüyor. Çünkü Anadolu’da misafir ağırlamanın bir usulü ve adabı var. Konya’mızda da bu gelenek ziyadesi ile yapılmaya devam ediliyor. Bu usulün bir sıraya dönüşmesi ve bu sıra ile ikram edilmesi de ayrı bir gelenek.
Cömertliğini ve misafire olan saygısını sofraya yansıtır Konyalı. Misafirin memnuniyeti son derece önemlidir. Misafiri ağırlamanın mutluluğunu yüzünde görürsünüz. Sevgisini katarak yaptığı yemekler çok lezzetli ve bereketli olur. Bu geleneğimizi yeni nesillere aktarmak uğruna yapılan bu hizmeti takdir etmemek mümkün değil. Biz de bir şiirle bu sırayı size nakil etmiş olalım.
Besmele ile başlar yoğurt çorbası,
Kuzuyu tandırda yapmış evin anası,
Sırayı bozmayın bu yemek anayasası,
Buraları sorarsan güzeldir Konya,
Buraları sorarsan güzeldir Konya.
***
Saç arası hoşmerime yazdılar ferman,
Bamya çorbası dertlere derman,
Pilav ile zerdeye herkesler hayran,
Buraları sorarsan güzeldir Konya.
***
Dokuz beze su böreği sırasını bekler,
Yaprak ile lahanayı ardına ekler,
Sütlü kaymak tutmuş tir tir titrer,
Buraları sorarsan güzeldir Konya.
***
Zamanı geldi edelim sofra duası,
Leğen ile ibrik onun sonrası,
Bir cigara, sade kahve geldi sırası,
Buraları sorarsan güzeldir Konya.
***
Yolunuz düşerse yine sizi bekleriz,
Ardına da iki lokma sohbet ekleriz,
Çayları da semaverde demleriz,
Buraları sorarsan güzeldir Konya.